“Salud+Deporte es el traductor de Google entre médicos y deportistas”



Entrevista con el empresario Benjamín Ruiz Carmona

Redacción – MIRA

A estas alturas, nadie duda que salud y deporte, independientemente del orden en que se usen, son sinónimos de vida plena. El Grupo Beiman nació en 2009 siendo una clínica, en una pedanía emergente de Jerez, en plena crisis, el referente de la medicina privada deportiva y del aparato locomotor en Andalucía.

En aquella trágica coyuntura económica y social era como poco una locura. La apuesta vital, el esfuerzo y la capacidad para encontrar los apoyos necesarios de su alma mater, Benjamín Ruiz Carmona, consiguió superar el muro del primer año, el del segundo y convertir aquella visión personal en un proyecto, al que se sumaron muchos y cualificados profesionales de la salud, líder y referente en nuestra comunidad autónoma. Beiman cuenta con 6 clínicas distribuidas por Sevilla, Córdoba, Jaén, Las Cabezas, Espartinas y, por supuesto, su matriz jerezana.

Beiman, que nace conteniendo en su ADN la salud y el deporte como elementos diferenciadores, crea el pasado año www.saludmasdeporte.com, una plataforma en la red que pretende dar respuesta a las necesidades de la comunidad de deportistas que buscan una información veraz, proveniente de la comunidad médica y, al mismo tiempo, que hable el idioma del propio deportista.

Este medio ha querido profundizar en las entrañas de este novedoso proyecto tecnológico que nace desde Andalucía pero que está desarrollado con vocación global. Para ello hemos conversado con el director–gerente del Grupo Beiman, el jerezano Benjamín Ruiz.

Estamos ante el penúltimo proyecto desarrollado por Beiman. ¿Por qué nace Salud+Deporte?

Beiman es salud y deporte desde el origen. Cuando tan solo era una idea, allá por 2007, que rondaba en mi cabeza y nadie conocía. Mi obsesión, mi deseo, mi proyecto era crear algo que únicamente existía para los deportistas de élite. Una clínica privada que fuera capaz de responder a las demandas del deportista amateur.

De hecho, también somos el Instituto Andaluz de Medicina del Deporte. Un alevín del Xerez o del Córdoba, un maratoniano mayor de 50, un triatleta de San José del Valle, ¿por qué no puede tener un servicio médico acorde a su esfuerzo y a su dedicación por el deporte? Por eso nació Beiman y por eso, como parte natural de la evolución, nació Salud+Deporte.

¿De que estáis hablando cuando hacéis referencia al primer Booking de servicios médicos para deportistas?

Es curioso: a medida que ofrecíamos contenidos interesantes para los deportistas, estos empezaron a demandarnos información más específica. ¿Dónde hacerse una prueba de esfuerzo o un estudio biomecánico de la pisada? Y consultas de este tipo.  Entonces nos dimos cuenta que debíamos ir un paso más allá y ser capaz de facilitar a nuestra comunidad de seguidores el acceso a estos servicios, ya fuera a través de nuestras clínicas o de otras. Así nace este Booking. Nuestro planteamiento era y es que los servicios que recomendamos a través de Salud+Deporte garanticen unos  estándares de calidad como los del Grupo Beiman.

Al mismo tiempo, frente a esta vertiente comercial, destacáis las ventajas de esta plataforma web como apoyo informativo y docente a la comunidad deportiva en general.

Curiosamente, frente a lo que pudiera parecer lógico, aquí no hay discusión entre el huevo y la gallina. El grupo Beiman cuenta con 6 clínicas. Somos muchas cosas en la medicina privada, pero ante todo, ya lo comenté antes, somos salud y deporte esencialmente. Así que www.saludmasdeporte.com nace para dar respuesta a multitud de preguntas comunes que en nuestro día a día recibían nuestros profesionales. Dudas, malos entendidos, bulos, en fin, todos los que hacemos deporte como hobby nos alimentamos de lo que dice el amigo de mi amigo. Por eso nace este proyecto, que luego, gracias a la respuesta o como dicen los anglosajones, el feedback, evoluciona a algo mucho más grande. El primer Booking de servicios médicos para el deportista.

¿Entonces podemos hablar de que en un mismo proyecto se mezclan la RSC y la actividad comercial? 

¡Ojalá! Si solo nos moviese el interés comercial igual no existiría Salud+Deporte. Como he dejado entrever anteriormente, nuestro objetivo original es el de dar respuesta a las necesidades de una comunidad muy especial, los deportistas amateurs.  Nuestro día a día, tratando con ellos, nos permitió conocer sus dudas, preguntas, errores y vicios comunes y decidimos ofrecerles una respuesta común, adecuada, entendible y en ese momento nace la idea de Salud+Deporte.  Se trataba de hablar con nuestros clientes y ayudarles.

En el fondo, le puedes llamar Responsabilidad Social Corporativa, que realmente suena muy bonito, pero no es más que atender a las necesidades de la gente que confía en Beiman. El Booking, que puede parecer la parte comercial del proyecto,  no es más que una evolución del propio proyecto para dar respuesta y atención a las demandas de los deportistas.

Te pongo un caso muy simple para que lo puedas entender. Beiman no tiene clínica en Granada, pero si un deportista granadino quiere hacerse una prueba de esfuerzo le “vendemos” una en Granada. Esa “venta” nos reporta algo muy pequeño en relación al coste que nos ha supuesto contactar, chequear, convencer a una empresa de Granada para que ofrezca su servicio más barato en nuestra plataforma de lo que directamente cobra.

Hoy por hoy, Beiman vive de Beiman, Salud+Deporte es nuestro compromiso con los deportistas y por supuesto, como empresarios que somos, buscamos la viabilidad económica de lo que hacemos.

¿Quién o qué hay detrás de Salud+Deporte?

En los tiempos que corren la respuesta es muy simple. Solo profesionales. Tras la brutal crisis que hemos sufrido, ningún proyecto se sostiene desde el engaño.

Salud+Deporte tiene detrás a un equipo de profesionales comandados por Pablo Goicoechea, licenciado en Derecho y experto en desarrollo de proyectos, junto a  Jorge Garret, periodista acreedor de reconocimientos  públicos por su labor y, al mismo tiempo, experto en periodismo y estrategia online. Pero no olvidemos que tras ellos hay médicos, fisioterapeutas, psicólogos, todos expertos en Medicina del Deporte que sustentan y hacen realidad este proyecto. Me encanta jugar en equipo y si puedo rodearme de los mejores, pues eso que gano (risas).

En la jungla de internet, ¿cómo pretende esta iniciativa Beiman buscar su espacio?

Rigor y empatía, conjugado con el lenguaje de la red de redes. Existe una demanda real de información veraz y asequible. Salud+Deporte es el nexo de unión entre los expertos en medicina del deporte y los deportistas. Ya que estamos hablando de internet, para que me entiendas, aún pareciendo un poco simplista, Salud+Deporte es el traductor de Google entre los médicos y los deportistas, hacemos que se entiendan los dos idiomas.

Y las instituciones... ¿cómo han respondido a este proyecto?

Salud+Deporte, como su génesis Beiman, tuvo claro que su supervivencia dependía exclusivamente de nuestro esfuerzo y sacrificio personal y familiar. Ahora bien, es de bien nacido ser agradecido, el solo hecho de que decidan acompañarnos y apoyarnos en la presentación social de este proyecto la CEC, Cámara de Comercio, la Junta de Andalucía, la Confederación Andaluza de Federaciones Deportivas, la Federación Andaluza de Ciclismo, así como clubes y deportistas, no solo nos satisface y nos llena de orgullo, sino que nos insufla la energía necesaria para saber que estamos en el camino adecuado y seguir luchando cada día por mejorar.

Si Salud+Deporte empezó como un portal web que aclaraba con rigor las dudas de los deportistas en materia de salud, luego surge el booking...  ¿Cuál es el futuro de este proyecto?

¿Tienes hijos? Yo tengo dos, yo sé lo que he sembrado, tengo mis certezas, mis dudas, mis anhelos, mis deseos, pero al final el futuro es de ellos. Salud+Deporte es hijo de Beiman. ¿Dónde llegará? ¿Cuál es su límite? Solo el tiempo, pero por el bien de los deportistas, espero, deseo que sea muy grande y que, como deseo para mis hijos, supere con creces a sus padres.

Beiman nació con una clínica en Jerez inaugurada en plena crisis, 2009, y hoy cuenta con seis clínicas repartidas por Sevilla, Córdoba, Jaén y Cádiz. ¿Es Salud+Deporte una evidencia de que en estos años el negocio de la medicina privada ha evolucionado con las nuevas tecnologías?

Sí, rotundamente. No, rotundamente. Discúlpame pero no es un juego verbal. Las personas necesitan el contacto directo con el doctor, con el enfermero, con el fisioterapeuta. Al mismo tiempo, agilizar los tiempos, solventar las dudas, crear los nexos de confianza es posible aumentarlos gracias a las nuevas tecnologías. Ni todo lo antiguo está desfasado, ni todo lo moderno es útil.

Es cierto que el deportista, que no es un enfermo, que normalmente es una persona dinámica, emprendedora, proactiva, que se cuida, que se informa, está dispuesta a rodearse de los medios adecuados para mejorar o cuidarse. En ese sentido las nuevas tecnologías, sobre todo en la comunicación, favorecen la aparición de un fenómeno como Salud+Deporte.

Ya solo falta una App Salud+Deporte

(Risas) Estamos en ello, pero el camino se hace paso a paso. Antes de llegar a la Plaza del Obradoiro hay que pasar por O Predouzo y antes por Melide y antes... Es un camino duro, largo, pero en el que nos mueve la ilusión. Cuando menos te lo esperes llegamos a Santiago y os invitaremos a la presentación de esa App de la que me preguntas. Todo tiene su momento, su tiempo. Paso a paso sin perder el norte, que no es otro que nuestro ADN la Salud y Deporte, con mayúsculas por supuesto.
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La piel del deportista: todas las lesiones contra las que no nos protegemos



Néstor Cenizo. Periodista. www.saludmasdeporte.com

Acostumbrados a poner el foco en las lesiones, a veces olvidamos que la primera protección entre el cuerpo de un deportista (o de cualquier persona) y el exterior es su piel.

La piel es algo más que una muralla: protege frente a estímulos mecánicos, químicos ambientales, radiaciones solares o las infecciones; aporta una función de termorregulación esencial en el rendimiento deportivo; y nos relaciona con el medio externo a través de miles de receptores.

Por eso, la doctora Cristina Serrano, dermatóloga de la Clínica Inmaculada Concepción de Granada, asegura que la piel representa un 20% del total del rendimiento de un deportista.

De la mano del Club Salud de la Real Federación Andaluza de Fútbol, Serrano forma parte del equipo que imparte charlas dentro de la campaña “Mejor piel, mejor futbolista”.

En esa cita analiza a importancia que tiene para un deportista cuidar su piel para evitar distintas patologías o enfermedades, que pueden llegar a ser graves.
Gran parte de la práctica deportiva se realiza al aire libre. Por eso, un primer factor esencial a tener en cuenta es la acción solar. Son frecuentes las quemaduras por hacer deporte sin la adecuada protección y es habitual encontrar a deportistas corriendo sin camiseta.

Hay estudios como este (ver estudio) que demuestran que los corredores de fondo tienen más probabilidad de sufrir un cáncer de piel, por los factores de riesgo asociados a la radiación ultravioleta. Sin embargo, sólo recientemente se está empezando a tomar conciencia de este problema.

Conocer el riesgo individual de cada uno (en función de su fototipo; rubios, piel y ojos claros, múltiples nevus o lunares: mayor riesgo) y los factores externos que aumentan el riesgo ayudarán a minimizar el impacto.

Cristina Serrano ofrece varias claves al respecto:

Los efectos de la radiación solar en deportistas

La radiación solar tiene consecuencias tanto agudas como crónicas. La aguda la conocemos todos: es la quemadura solar, producida por los rayos ultravioleta tipo B, que penetran de forma superficial y producen un eritema o rojez.

La consecuencia crónica la determina la radiación tipo A, que daña a capas más profundas alterando el ADN celular. Es la causante de producir cáncer de piel.
“La piel tiene memoria, el 50 o el 80% de la exposición solar se recibe durante los primeros 20 años de vida, y todas las quemaduras durante infancia y adolescencia puede duplicar el riesgo de cáncer de piel tipo melanoma”, explica Serrano.

Todas las quemaduras durante infancia y adolescencia puede duplicar el riesgo de cáncer de piel tipo melanoma

Los daños que produce la radiación tipo A pueden ser malignos, como los queratomas actínicos, lesiones que aparecen en cueros cabelludos o zonas de máxima exposición. “Esto es un precáncer de piel, si se deja evolucionar se transforma en un carcinoma epidermoide”, alerta la doctora.

El carcinoma basocelular es otro tipo de tumor de piel consecuencia de la exposición solar. El tumor pigmentado (entre los que se incluye el melanoma), “tiene mal pronóstico” si no se detecta precozmente. Son los llamados “lunares malos”, que pueden aparecer de nuevas o sobre lunares que eran benignos y se transforman.
Otros efectos crónicos son los puntos negros; los léntigos, manchas solares “que se empiezan a ver también en jóvenes”; la hipopigmentación, manchas blancas que aparecen en piel envejecida que ya no se va a recuperar; o los cutis romboidales de la nuca.

Las únicas recetas: evita la radiación y protégete siempre

La única receta frente a estos efectos graves es simple: evita la radiación. Aunque el día amanezca nublado, siempre hay radiación ultravioleta. Esto tiene una consecuencia lógica: debes protegerte siempre.

La radiación es mayor en las horas centrales del día. Evítalas.

El hielo, nieve, la arena seca o el agua de mar también pueden aumentar la incidencia de la luz y puede empeorar la incidencia del sol sobre la piel.
El mejor fotoprotector es no exponerse. El segundo son las prendas de ropa: sombrero, gafas…

Por último, están las cremas fotoprotectoras. Si usas de 50, mejor que de 30. Pero ten en cuenta que tienen un efecto temporalmente limitado, y que debes renovarla periódicamente en función de la sudoración.

El tipo de piel que tengas determinará también el fotoprotector que debes utilizar. Si eres de piel grasa, mejor crema o gel; si tu piel es seca, puedes utilizar excipientes más grasos y líquidos.

La incidencia de la radiación es el factor del que más debe cuidarse un deportista. Sin embargo, la doctora Cristina Serrano expuso otros factores de riesgo. Algunos de ellos tienen que ver con la estética y las modas.

Tatuajes en deportistas: cómo pueden afectar al rendimiento

El primer consejo es que si quieres hacerte un tatuaje, lo hagas en un lugar homologado que cumpla con los criterios legales y sanitarios. Debes saber que no es lo mismo el manual que el realizado a máquina. En el manual el pigmento no se distribuye homogéneamente por la piel, y eso dificulta mucho el borrado futuro.

“Un tatuaje significa hacer una herida y mantenerla abierta, así que la infección es frecuente, sobre todo en las primeras semanas”, comenta la doctora. Esto se soluciona con tratamiento pero puede modificar el tatuaje. Otro problema es la posible alergia a la tinta, que suele detectarse a posteriori. El rojo es el color que más problemas da. Esto puede terminar en una eliminación parcial, que deja el rastro de una cicatriz. “Si el tatuaje es grande, el problema es grande”, alerta Serrano. El tatuaje, si es de grandes dimensiones, puede afectar al rendimiento: sudarás menos y perderás más sodio.

Otros problemas de los tatuajes: no protegen de la radiación ultravioleta y no dejan ver lo que hay debajo, de modo que no podremos observar posibles melanomas o carcinomas. Además, el riesgo de quemadura en una resonancia magnética es mayor.
Algunos estudios han llamado la atención sobre el hecho de que la composición del sudor pueda verse alterada por los tatuajes.

El tatuaje, si es de grandes dimensiones, puede afectar al rendimiento: sudarás menos y perderás más sodio, indispensable para los intercambios celulares y la capacidad de refrigerar el organismo.

Piercings en deportistas: riesgo de heridas e infecciones

Debes quitártelos para practicar deporte y así evitar el riesgo de producir heridas. Aun así, en el 20% de los casos dan lugar a problemas dermatológicos, según Serrano. El más frecuente, las infecciones: “Si están localizadas en piel será infección de piel, pero puede haber infecciones de cartílago más profundas, dolorosas y difíciles de quitar”.

Los queloides son las cicatrices que desbordan la cicatriz normal, muy difíciles de quitar. Además, hay que tener en cuenta que los metales pueden producir alergias. Por último, y como con los tatuajes, elige un centro homologado para asegurarte que evitas enfermedades graves, como la hepatitis.

Acné en deportistas

Evidentemente, no es una cuestión vinculada al deporte sino a la adolescencia. Está asociada a la producción de los andrógenos, hormonas masculinas, y a veces se trata con isotretinoina. En este caso, ten cuidado. “Puede producir dolores osteomusculares e impedir hacer entrenamientos o partidos en condiciones: lumbago, agujetas, más fotosensibilidad, menor rendimiento físico en general…”.

Depilación en deportistas: precauciones

Es una moda relativamente reciente, sobre todo la masculina, tanto estética como para favorecer el trabajo de los fisioterapeutas. Serrano alerta de que puede producir problemas como dermatitis irritativas, sobre todo cuando se hace en seco o cuando se utilizan algunas cremas o ceras que tengan productos a los que estamos sensibilizados.

Otro posible problema es la aparición de foliculitis, granitos que aparecen alrededor del folículo.

El sol no debe dar justo después si se hace depilación convencional, porque se corre el riesgo de que la zona se pigmente. Por el mismo motivo, no se debe utilizar sobre la piel recién rasurada colonias o alcoholes.

Alopecia androgénica: una cabeza sin protección

Es la calvicie común, un problema frecuente que suele empezar sobre los 18/20 años. El problema (para quien lo sea) es simplemente estético, pero es importante recordar que quien sufre alopecia no tiene la protección del pelo contra la exposición solar. La mayoría de medicamentos para frenar el proceso no tiene problemas de dopaje, como se pensaba hasta hace unos años.

Urticaria colinérgica

Según Cristina Serrano, afecta a un 14% de los deportistas, frente al 2% de la población general. Se caracteriza porque aparecen unos pequeños habones o ronchas, de 2 a 4 milímetros, con mucho picor, justo al empezar la sudoración.
Suele resolverse de forma espontánea en unos minutos, pero si el picor es intenso o se generaliza, puede haber síntomas sistémicos (hipotensión, nauseas, mareos, ganas de vomitar), por lo que debe consultarse al médico para poner tratamiento.

Por último, lo que conviene que hagas para cuidar tu piel: mantén la higiene aplicando un PH adecuado para que no destruya la capa protectora e hidrátala con cremas después de la ducha.

Seca bien los pliegues (axilas, cuello, entre los dedos, ingles…) para evitar infecciones y mantén el resto de la piel húmeda para facilitar la hidratación. No olvides que la piel es nuestra primera protección, y solo tenemos una.
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Curso de Introducción al protocolo y organización de eventos para gestores culturales


Fecha: del 1 al 4 de octubre de 2018
Horario: 15 a 20 horas
Precio: 60 € para miembros de GECA y entidades conveniadas (APS, AMMA, otras asociaciones de FEAGC). Resto de personas 75€.
Inscripciones: Hasta el 16 de septiembre. 
En la era de la información y la globalización, la competitividad en el mercado es cada vez mayor, por lo que es necesario ejecutar diversos procesos de distinción, aportando nuevos valores agregados a nuestra actividad profesional.
Uno de esos valores añadidos, es la mejora de la comunicación en las empresas e instituciones a través de la implementación del protocolo, una herramienta que conlleva multitud de beneficios relacionados con el área de las relaciones públicas e institucionales y consecuentemente con la comunicación en las organizaciones.
En la misma línea, el conocimiento de la etiqueta y la importancia de los eventos como herramienta indispensable en la comunicación de las organizaciones, con mayor retorno de la inversión económica y reputacional, serán elementos en los que se profundicen con esta formación.
Objetivos
Con este curso se pretenden aportar los conocimientos necesarios para ser un profesional del protocolo adaptado al campo de la cultura, con el fin de dar valor añadido y calidad al trabajo realizado para las empresas o instituciones en las que se trabajen, generar competitividad y adquirir valor añadido, incrementando las buenas relaciones con los públicos y aumentar la satisfacción del cliente final.
• Conocer las características generales del protocolo.
• Identificar los diferentes elementos que aportan valor añadido a la   comunicación desde el protocolo.
• Adquirir las habilidades necesarias para afrontar diversos eventos tanto institucionales como empresariales.
• Implementar una etiqueta correcta a cada contexto.
• Tener nociones básicas de la organización de eventos que poder llevar a cabo en el trabajo.

Contenidos
1. Introducción al Protocolo
– Concepto y origen.
– Tipos y usos.
– Beneficios del protocolo.
– Habilidades del profesional del protocolo en la empresa.
2. Protocolo institucional
– Qué es el protocolo institucional.
– Elementos que componen el protocolo institucional: precedencias, presidencias y tratamientos.
– Los símbolos y el protocolo.
– Correspondencia y material escrito.
3. Protocolo y ceremonial corporativo
– Invitados
– Relaciones Institucionales
– Tipos de actos corporativos
– Reuniones
– Visitas
– Entrevistas
– Videoconferencias
– Afterwork
– Desayunos
– Networkings
4. Etiqueta y protocolo social
– Vestimenta
– Comportamiento (saludos, comunicación verbal y no verbal, cortesía)
– Realizar presentaciones
– Regalos
– Netiqueta
– El manual interno de protocolo
5. Organización de eventos
– Técnicas de organización de actos
– Etapas
– Logistica
– Seguridad
– Comunicación y Promoción
– Los medios de comunicación
– Eventos 2.0
 Docente: Diana Rubio
Doctora en comunicación. Premio Napolitan Victory Award a mujer influyente del año en comunicación 2017.
Realizo labores de consultoría y formación a personal y directivos de organizaciones, instituciones y empresas privadas nacionales e internacionales.
Puedo aportar los conocimientos adquiridos tanto con los estudios realizados en estas materias como los obtenidos durante las formaciones en las que he participado como docente, real izadas en universidades, fundaciones, escuelas y empresas, en inglés y español tanto en España como Latinoamérica y Oriente Medio.
Mis competencias también han sido claves a la hora de adentrarme en el mundo de la investigación, siendo la autora del primer estudio en España acerca de la importancia de los manuales de protocolo en los partidos políticos (Premio Victory Award 2015 a mejor investigación académica del año) y la coautora del libro Protocolo para negociar con españoles, disponible tanto en ingles como en español.
En cuestión de eventos, tengo una experiencia contrastada de más de 7 años realizando eventos, donde destacan mis actitudes organizativas, mis habilidades comunicativas para negociar con proveedores, atender al público, conferenciantes y personalidades importantes junto con mis dotes de liderazgo, necesario para poder dirigir equipos en situaciones de estrés.
He participado en la organización de congresos, exposiciones, conferencias y ferias tanto en España como en países como Malasia, Singapur y Turquía, destacando mi función de directora estratégica de los eventos dedicados al Rey Fahd en Arabia Saudita, siendo mi especialización el sector MICE y los eventos interculturales.
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¿Dónde comer albóndigas de calidad en Jerez y Cádiz?



Recomendamos un ramillete de lugares de referencia en honor a tan tradicional plato

MAV – MIRA 
Las albóndigas constituyen una de las tapas más requeridas y a su vez apreciadas por los consumidores de buen paladar. Y no únicamente porque sea un plato popular. E incluso muy tradicional hasta el punto de volvernos melancólicos (siempre nos retrotrae a nuestra infancia). Las albóndigas no traicionan en tanto en cuanto están a la altura, invariablemente, del disfrute de quienes se alían con sus redondeces hasta rebañar todo rastro.

Las abuelas aseguraban que la elaboración de las albóndigas, su preparación, su receta, nunca sería difícil una vez “se le coja el truco”. Con los años aprendimos que las albóndigas no tienen por qué prepararse sólo con carne.

También la gastronomía, como la ciencia más universal, avanza que es una barbaridad. Y la excelencia de la variedad ya es un mandato de obligado cumplimiento en todo fogón que se precie.

¿Sólo en tomate o en salsa? ¡Ni por asomo! Existen cientos de recetas en torno a las albóndigas, siempre todas tan unidas y unitivas en la tentación del plato. Desde las típicas caseras hasta el pincho de albóndiga con manzana. Sumemos tantos gustos casi como comensales. Y multipliquemos casi por infinitas las posibilidades de elaboración: con carne de ternera, de aves, de pescado, de verduras… Y, por supuesto, ¡esencial!, acompañadas de todo tipo de salsas…

Pues sí: albóndigas caseras, con manzana, con sepia, con pavo y trufa, de rape en salsa verde, en pepitoria, rellenas de ciruelas pasas, de queso, en salsa de apio… Y un sinfín de etcéteras concatenadas. Las podemos consumir en restaurantes y modestos bares de pocas tapas. El nombre de la albóndiga en el tablero, en la pizarra, en la carta justifica ya de por sí el mantenimiento de un negocio hostelero, por humilde que se estime.

Las albóndigas, todas hermanas gemelas cuando se exponen en idéntica bandeja, no saben de estatus social del visitante que la saboreará: por tanto siempre se presentan con su mejor autenticidad. No son diferenciadoras ni clasistas.
¿Dónde comer albóndigas de calidad en Jerez y en Cádiz? Para no atosigar al lector con una enumeración demasiado aliñada de nombres de referencia y al mismo tiempo para así facultar sucesivas entregas que, paulatinamente, conformen una guía más o menos completa en este sentido, recomendaremos en esta primera ocasión seis puntos de obligada visita. Tres en Jerez y tres en Cádiz.

Tres son tres los referentes en Jerez: las albóndigas en salsa de ‘La posada de la abuela’ en Guadalcacín, las albóndigas en tomate del bar ‘Rolling’ en Avenida de Europa y las albóndigas de cola de toro de ‘El Chicharrón’, tanto en Avenida Caballero Bonald como en la de Ventura Núñez Venturita.  Y, en Cádiz, las del céntrico bar ‘Andaluz’ en Plaza San Antonio, las albóndigas en natural salsa casera de tomate del bar Santa Catalina o las del bar Nono. Seis recomendaciones. Vendrán más sucesivamente. Seis recomendaciones de entrada. O de entrante.
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¿Qué sucedió este pasado sábado en Vejer?

Opiniones encontradas sobre la masificación de un acto íntimo

MAV – MIRA 
El escritor y periodista sevillano Antonio Burgos ha sido y es el articulista más leído en Sevilla por los miles de cofrades que pueblan y habitan la capital andaluza. Burgos es uno de las más finos interpretadores de la Semana Santa sevillana. Tan agudas -e incluso mágicas- pueden considerarse sus creaciones y recreaciones literario-periodísticas que no sólo son aceptadas y hasta anheladas por los mal llamados capillitas de la tierra de María Santísima sino también por muchísimos del resto de Andalucía Occidental.

Tiene tirón y enganche Burgos. Porque escribe con conocimiento de causa. Un conocimiento de causa que alcanza rincones secretos, no del todo hallados por la gran mayoría de los viandantes durante los días pasionales. A decir verdad Burgos domina tanto lo archifamoso como lo oculto -sea cofrade o no- de su Sevilla natal. No en balde escribió allá por el año 1974 -¡ya ha llovido desde entonces!- y publicado por la editorial Al-Borak su exitosa ‘Guía secreta de Sevilla’. Un best-seller que marcó época.

Pues bien: de un tiempo a esta parte Burgos ha confesado por activa y por pasiva en varios de sus artículos -de sus recuadros- la negativa que se ha impuesto para evitar revelar -para evitar recomendar- algunos lugares “maravillosos”, muy selectos, en los que contemplar el paso de según qué cofradías. ¿Y por qué esta negativa? ¿En razón a qué? ¿Por qué el escritor y académico se ha autoimpuesto guardarse para sí cuanto en la privacidad entiende que debe quedarse?

Pues llanamente por no adulterar y no estropear en lo sucesivo la intimidad de una vivencia mágica reservada para unos pocos, quienes han sabido descubrir la gracia, la unción, la grandeza de un rito repetido año tras año prácticamente con el mismo reducido número de personas. Y he aquí la clave de la decisión de Burgos. Sucede, y no exclusivamente con itinerarios de cofradías de Semana Santa, que determinados actos, puntos de encuentro, convocatorias pierden todo su encanto e incluso toda su (metafórica) fisonomía cuando se ponen de moda…

Porque cada realidad -cada manifestación cultural, sociocultural, religiosa, popular al fin y al cabo- tiene su medida. Y porque en la medida radica la gracia. En idéntica lid es cuanto viene denunciando el escritor Fernández Sánchez Dragó para con el efecto multiplicador del turismo fallidamente desmadrado. Y la proliferación de visitantes cubriendo determinados espacios que entones no suman más metros ni mejores perspectivas para la serena contemplación. Viajar es contemplar en serenidad.

Parece que tres cuartos de lo propio ha sucedido este pasado sábado día 30 en la bellísima localidad de Vejer. La noche de las velas sumaba una nueva edición de reclamo y confortable acogida. Una noche para la evasión, para la reflexión, para el disfrute de cercanías. Insistimos: para la contemplación en la distancia corta. La idea, acertadísima, original donde las haya, no encontraba parangón…

Pero la cosa se desmadró… en masiva asistencia. Sin control posible. La concurrencia desbordó la propia orografía. Masificación. ¿Interés desmedido de personas provenientes de acá y acullá? Nunca. Todos poseen el legítimo derecho de experimentar por sí mismos o en compañía de la familia una celebración externa, al aire libre, al cobijo de la noche, de semejantes atractivas características...

Sin embargo la opinión generalizada abunda en calles intransitables, gente agolpada, una desmesura de incluso apelotonamientos en varios puntos álgidos del itinerario trazado. Hay quien pasó miedo al haberse desplazado con sus hijos pequeños. ¿Exageración, desencanto? ¿Ha sucedido con las noches de las velas de Vejer cuanto Antonio Burgos ya atisbaba con aquellos sublimes rincones secretos de la Semana Santa de Sevilla que, tras comunicarse urbi et orbe, quedaron desdibujados ante la invasión -legítima siempre- de miles de visitadores puntuales?

¿La culpa es achacable a la organización? Probablemente no. ¿Se pueden articular mecanismos correctores? Probablemente sí. Aunque no corresponde dictaminarlos a quien suscribe. Pero soluciones, soluciones, lo que se dice soluciones, haberlas haylas. La noche de las velas es única. Pero, por ejemplo, ¿por qué una única noche? En el interrogante puede encerrarse el comienzo de un factible análisis.

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“Me pondré lo que me salga del unicornio”



CINE Y TELEVISIÓN 

Cristina Pedroche se defiende de las críticas que ha recibido su escote 

MAV – MIRA 
Está -sigue estando- en el punto de mira. De nuevo criticada por lucir palmito. Cristina Pedroche ya es una clásica de este tipo de polémica. Y de nuevo ha pasado de la visibilidad de su físico a la metafórica armadura con la que defenderse de los insultos cibernéticos. La chica sabe usar el legítimo derecho de la defensa propia.
La de Vallecas lanza dardos que clava en el centro de la diana de la difamación machista. O quizá no tanto. Es decir: que ni posee tanta puntería con el dardo ni acaso la campaña en su contra no se entienda cien por cien machista. El cualquier caso hace bien en repartir estopa ante la desmesura de determinados improperios.

La colaboradora de ‘Zapeando’ ha lucido en el programa un vestido estampado que luce un generosísimo escote que al parecer no pasó desapercibido para los ojos -escrutadores- de la audiencia. Tan es así que las críticas crecieron a mansalva en las redes sociales. Así lo certificaba y acreditaba la propia Cristina Pedroche, quien categóricamente ha decidido responder subiendo una fotografía del vestuario a Instagram.

Pues sí: sube la foto a  Instagram para argumentar lo siguiente: “Hoy me he puesto este vestido en Zapeando y he tenido que aguantar que en redes me digan ‘puta zorra’, ‘putona’, ‘buscona’, ‘guarra’, ‘se pone ese vestido porque es la única forma de llamar la atención’, ‘y luego va de feminista’, ‘enseña el cuerpo porque no tiene cerebro’, ‘no por enseñar carne eres mejor artista’”, confesaba la de Vallecas.
“Estos –añade– son solo algunos ejemplos de lo que aguanto hoy y todos los días”.

Unos comentarios que a la colaboradora de Zapeando no le conmueven en demasía: “Me resbala, me seguiré poniendo lo que me salga del unicornio”. El motivo, argumenta, es cristalino: “Me gusta mi cuerpo y lo luzco cuando yo y solo yo quiero”.
Por esta razón ha pedido que la gente deje de “decir tonterías” porque “vivimos en una sociedad tan machista que me da pereza cada día tener que aclarar algo o defenderme”. Aunque, ha matizado, “no lo haré sólo por mí, lo haré por el resto de mujeres y utilizaré mi posición para darles voz a todas”.
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El Puerto reúne a las agrupaciones de Martínez Ares, Subiela, Aragón, Tovar...



La localidad portuense presenta un cartelazo para su II Festival Carnavalesco

MAV – MIRA 
El Carnaval se Cádiz también se desarrolla y se reproduce en otras localidades cercanas a la Tacita de Plata. Cercanas o no tanto: porque el Carnaval de Cádiz -su arte, sus modalidades, su potencialidad- ya es universal. Gusta tanto intramuros como allende sus fronteras. De Puerta de Tierra para adentro y de Puerta de Tierra para afuera, aquello que el personaje gaditano del cuarteto del Morera ya denominaba como el extranjero. No global pero sí universal la fiesta de la libertad por antonomasia.

Pues bien: no muy lejos de la cuna literaria de Fernando Quiñones, precisamente en la cercanísima El Puerto de Santa María, en su Ciudad Deportiva, se celebrará el sábado 21 del presente mes de julio a las 21.00 horas, el II Festival Carnavalesco ‘Más que una Champions’.  Ningún aficionado podrá perderse esta cita que presenta un cartel de auténtico “bastinazo”. Un pelotazo de una vez, una oportunidad de oro…
Actuarán la comparsa de Tino Tovar ‘Tic-tac, tic-tac’, la comparsa de Juan Carlos Aragón ‘Los mafiosos’, la comparsa de Ángel Subiela ‘Los prisioneros’, la comparsa de Martínez Ares ‘El perro andalú’, la comparsa de Kike Remolino ‘Los campaneros’, la comparsa de los Carapapas ‘Los ángeles de la guarda’, antología de Huelva ‘Los solistas’, cuarteto del Morera ‘Equipo A minúscula’ y la chirigota de los Molina ‘Los sirenitas’. ¿Qué aficionado podrá resistirse a tamaño cartel?

Se trata de un festival homenaje a Diego Caraballo Blanco por su trayectoria carnavalesca. Presenta José Antonio Pomares. Con servicio de catering de Juan Gómez (surtido de pescado por 10 euros). El precio de las entradas anticipadas es de 20 euros y se pueden adquirir en Cádiz (discos El Melli), Sanlúcar (bar Puerta), Jerez (bar Pancho -polígono Navinco, junto a El Corte Chino) o, entre otros lugares, en El Puerto de Santa María (bar Triana -calle San Bartolomé nº 24 y Cibercity -calle Larga nº 134). Organiza la Asociación Portuense de El Puerto de Santa María con la colaboración del Ayuntamiento.
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Jerez: Viga, Carlos, Mariscal, Delgado…



Marco A. Velo – Jerez íntimo – Diario de Jerez

Alfa: ¡Eureka! ¡Por Tutatis! ¡Al fin, y en parafraseo del verso de León Felipe, “todas las lenguas en un salmo único,/ todas las lenguas en un grito único”! ¡Dispersados ya todos los orfeones de la postergación: de la prórroga sin tribu! ¡Pleno al quince! ¡Ahora ya la justicia cofradiera no está en tanganillas! ¡La Hermandad de la Viga ha cortado el bacalao como Dios manda: por el frontal de la (atemporal) justicia! Con los dedos de una mano pueden contarse los meses que en esta misma tribuna escribí un artículo titulado ‘Cofrade sobre ruedas’. Y sobre ruedas ha ido -casi en volandas de una divisoria a tiempo- la modesta e incluso intrusa petición, mitad ruego mitad uso de la palabra, que al final de sus parágrafos elevaba un servidor a la señera cofradía con sede en la Santa Iglesia Catedral. ¿Me metí en camisa de once varas? ¿Me colé de rondón, a las bravas, allí donde no tuve voz ni voto? Ignoro si la tuvieron muy en cuenta -la voz, la petición, el ruego- los preclaros cofrades de la Viga o se ha producido un fortuito fenómeno de sincronicidad. O de convergencia color verde Esperanza o azul Candelaria o blanco mercedario o… quizá haya tenido efecto periodístico cuanto Miguel de Unamuno denominó como la “gramática del ladrido”. Sea como fuere, los señores -con todas sus sucesivas letras, ¿verdad que sí, amigo Segovia?- del Lunes Santo han nombrado ‘Cofrade Ejemplar’ a quien siempre así latiese desde el determinismo mariano de su natalicio: Carlos Otero. ¡Bravo! Tutti contenti. Tutti quanti. Incluidas las Dolorosas que ahora esbozan la semicircunferencia de una sonrisa tan cardiácea, tan marfileña, tan memorialística como cada minuto que Carlos ofrendó en la milimétrica colocación de un alfiler, en la ondulación de un encaje, en la modulación susurrante de la palabra… amor.

Beta: Hasta cuando actúa en soledad es dialéctico el pensamiento. En la semilla de esta aseveración de Pedro Laín Entralgo andaba yo cavilando al término de la inconsútil -de una pieza, sin costuras, como la túnica de Cristo- ponencia de ingreso como Académica Correspondiente de la Real de San Dionisio de Ana María Orellana. Boquiabierta la concurrencia. Ana María cuajó una obra discursiva donde análisis y dicción enseguida engarzaron -cuasi retrospectivamente- con una frase que cierta vez leí al precozmente malogrado escritor sevillano José María Izquierdo: “Y todo nuestro ser encuentra la placidez de lo blanco, de lo ordenado, del patinar sobre el mármol”. Tal que así la conferencia de Ana María, ¿cierto, Pilar Chico?

Gamma: Antonio Mariscal Trujillo y quien suscribe hablamos del punto sobre la i, de las novelas inspiradas en hechos reales, de los derechos de autor para, en quevedesco engarce, derivar hacia la literatura -de impoluta morfología- de Miguel Delibes. Regamos el olor de la conversación con el oro del vino fino: dorado afán sobre dorado afín. Saco a colación la novela -estremecedora- ‘Señora de rojo sobre fondo gris’. Encoge el corazón, sí, a cada página. “Quise aferrarme a su mitad viva pero el miedo se había instalado en mí, la taza de té me temblaba en la mano y el estómago iba fraguando como si fuese cemento”. Delibes, descarnado, de prosa traqueal, de acento rememorativo, de lágrima de tinta china, como testigo ocular de una puerta sin esperanza.

Delta: Fallece don Luis Delgado, anterior párroco de San Pedro. Don Luis poseía un inmanente timbre de voz. Apostólico y muy romano en la preserva acérrima de sus convicciones. Fue un hombre de postulados. La oratoria como método. Un motete de pelo blanco que no admitía la pusilanimidad. De liturgia era el catón al pie del texto y del contexto. Miguel Puyol nos informaba a discreción del estado -evolución, involución- de su enfermedad. Don Luis, de intelecto gregoriano, no se andaba con chiquitas en la defensa también gallarda de la Iglesia. ¿Cómo será la conversación que ahora mantiene con don Fernando Rueda Cantarero y con don José Rodríguez Jiménez?
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Diseño, planificación y producción de eventos culturales. Cursos de verano Sede Olavide en Carmona



Fechas: 12 y 13 de julio de 2018. 15 horas presenciales.
Horario: De 9h. a 19h.
Lugar: Sede Universitaria de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona – Rectora Rosario Valpuesta. Casa Palacio de los Briones. C/ Ramón y Cajal, 15. 41410. Carmona. Sevilla.
Matrícula: Hasta que haya plazas disponibles en cada uno de los cursos. 60 euros.
La Sede de la Universidad Pablo Olavide en Carmona presenta su 16º Edición de Cursos de Verano 2018.
Entre los cursos de este año se oferta “Diseño, planificación y producción de eventos culturales”.
Debido a la importancia que tiene la organización de eventos para los gestores culturales, este curso desarrollará de manera práctica los aspectos fundamentales para llevar a cabo un evento cultural desde el diseño hasta la ejecución del mismo. Además,para poder aplicar lo aprendido en el curso se organizará un evento real como práctica final.
Va dirigido a: profesionales de la gestión cultural, la comunicación y la organización de eventos, técnicos de cultura de entidades públicas y privadas, estudiantes universitarios del ámbito de las Humanidades, antiguos alumnos del curso de verano “El proyecto cultural” y todas las personas interesadas en la materia.
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PROGRAMACIÓN CULTURAL

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